Dieser Sommer hat es echt in sich. Ich habe kiloweise Johannisbeeren, Stachelbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Äpfel, Zwetschgen und Feigen vom Baum geholt. Vom Gemüse mal ganz abgesehen. Zum ersten Mal musste ich Einmachgläser dazu kaufen (70 Stück habe ich bestellt und dabei gedacht, das langt auf jeden Fall :-)). Insgesamt …
Eiweißbrot
Heute wurde ich angesprochen, ob ich auch ein Rezept für ein Eiweißbrot hätte. Ja klar sagte ich und beschloss sofort eines einzustellen. Also Elisa das Rezept ist nur für dich 🙂 500 gr. Magerquark 80 gr. Weizenkleie 150 gr. Leinsamen 150 gr. gemahlene Mandeln 8 Eiweiß 12 gr. Salz 1 …
Vollkornbrot
Dieses Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf Vollkorn und fand in meinem Schrank ein Weizen- und Dinkelvollkornmehl. Dazu passend noch ein Roggenmehl 997. Ich wollte aber noch ein wenig mehr Inhalt und entschied mich noch jeweils 2 Eßl. mit Chiasamen und Leinsamen in ca. 100 ml Wasser einweichen. Des …
Backen mit Kindern
Ende April 2018 war es soweit. Ich war in der Kindertagesstätte meiner Kids (Räuberkiste) und habe dort mit ausgewählten – interessierten Kindergarten- und Krippenkindern verschiedene Backwaren hergestellt. Mein Zutatenkorb – mit vorbereiteten Teigen – sah wir folgt aus: Darin enthalten waren 4x Teig um Laugengebäck herzustellen, 1x ein Kartoffelbrotteig, jede …
Backsession in Österreich
Eine super tolle Erfahrung habe ich im letzten Urlaub in Österreich machen dürfen. Kurz zum Österreich Hintergrund: seit 2 Jahren sind wir regelmäßig in unserem mittlerweile zweiten zuhause unterwegs – im Zillertal in Österreich und dort in Stumm bei Familie Hörhager, die mich und meine Familie sofort total herzlich begrüßt …
Linsenfrikadellen
Ein schnelles und gesundes Rezept für uns Büromenschen. Man nehme 125 gr. Linsen – am besten die roten und schenkt diese kurz in ein wenig Fett. Ich nehme am liebsten Kokosöl. Danach die angebratenen Linsen mit 250 ml Gemüsebrühe ablöschen. Während die Linsen vor sich hin köcheln (ca. 20 Minuten) …
Osterbrot
Zu Ostern wollte ich ein ganz besonderes Brot entwickeln. Hier kam mir der Gedanke Kartoffeln und Karotten ins Spiel zu bringen und das alles mit viel Saaten zu mischen. Quellstück: 70 gr. Haferflocken 70 gr. Leinsamen 60 gr. Chiasamen 300 ml Wasser Das ganze bei Zimmertemperatur 3 h ziehen lassen. Kochstück: 100 gr. …
Osterlamm und Osterhase
Ostern 2018: immer nur Schokolade in die Körbchen reinlegen ist ja langweilig, deshalb – und weil bei allen Bäckern und Supermärkten diese tollen Lämmchen und Häschen auf der Theke stehen – haben wir dieses Jahr einfach mal Formen für die Tierchen gekauft und selbst losgebacken. Dazu benötigen wir: 150 gr. …
Dattelbrot
Ein leckeres, aber auch sehr süßes Brot. Schmeckt sehr gut mit verschiedenen Fruchtaufstrichen. Quellstück: 70 gr. Haferflocken (Dinkel oder kernige) 70 gr. 6-Korn-Mischung von Alnatura 50 gr. Chiasamen 100 gr. Getrocknete ungesüßte Datteln 8 gr. Salz 200gr. Wasser Alles mischen und 12 Stunden im Kühlschrank bei 6-8 Grad quellen lassen. …
Chia-Cranberry Brot
Dieses Brot hat einen leichten süßlichen Geschmack durch die Cranberrys. Schmeckt besonders gut zu gegrilltem oder mit Käse oder Butter. Quellstück: 50 gr. Haferflocken (kernige oder Dinkel) 50 gr. Leinsamen 50 gr. Sonnenblumenkerne 50 gr. Kürbiskerne 50 gr. Chiasamen 50 gr. Cranberry getrocknete 10 gr. Salz 300 ml lauwarmes Wasser …