Heute aus der Rubrik frisch gekocht und das auch noch schnell.
Meine Gerichte entstehen meist in zwei Schritten:
1.) ich durchforste meinen Küchenschrank, Keller und Kühlschrank nach verschiedenen Dingen auf die ich gerade Lust habe und die optimaler Weise noch zusammenpassen.
2.) ich suche auf Chefkoch unter Angabe meiner Zutaten verschiedene Rezept Ideen zusammen und kreiere daraus mein eigenes Rezept.
So entstand nun auch mein Falafelrezept.
250 gr. Kichererbsen (entweder aus der Dose oder frisch), pürieren. 2 kleine Zwieben + 3 Zehen Knoblauch anbraten und danach unter das Kichererbsenpüree mischen. Dazu etwa 3-4 Eßl. Petersilie, Schnittlauch oder auch eine Kräutermischung. 1 Tl Kurkuma und 1 Tl Koriander dazugeben und alles noch einmal durchpürieren. Mit Salz und Pfeffer sowie gegebenenfalls Kümmel abschmecken. Danach mit Mehl die Masse abbinden. Ich nehme am liebsten Dinkelmehl hierfür. Man gibt so viel Mehl dazu bis die Masse sich ohne zu kleben zu kleinen Kugeln formen lässt.
Danach gibt man die Kugeln am besten in einen Topf mit heißem Öl oder in eine Friteuse. Ca. 5 Minuten backen lassen bis sie außen bräunlich werden.
Dazu schmeckt ein Kräuterquark auch sehr lecker.
Guten Appetitt