Eine super tolle Erfahrung habe ich im letzten Urlaub in Österreich machen dürfen.
Kurz zum Österreich Hintergrund: seit 2 Jahren sind wir regelmäßig in unserem mittlerweile zweiten zuhause unterwegs – im Zillertal in Österreich und dort in Stumm bei Familie Hörhager, die mich und meine Familie sofort total herzlich begrüßt haben. Näheres zur Ferienwohnung erfahrt ihr hier: Ferienwohnung Stefan
Mittlerweile sind wir – wie ich finde gut befreundet und verbringen gerne Zeit miteinander. So auch im letzten Urlaub im März 2018. Während mein Mann und mein Sohn das Ski fahren gelernt haben und unterwegs waren, verbrachten meine Tochter und ich die Zeit meistens bei Familie Hörhager. Marcel der jüngste Sohn der Familie macht gerade eine Bäckerlehre und ich dachte es wäre bestimmt toll wenn wir eine oder zwei Backsessions machen würden. Was soll ich sagen, es war grandios und hat super viel Freude gemacht.
Wir haben zwei Brote kreiert und dazu dann noch ein schnelles Abendessen entworfen.
Die Brote haben wir mit der langen Teigführung zubereitet – einmal ein Kartoffelbrot und einmal ein Saatenbrot.
1.) Kartoffelbrot
Ich hatte 200 gr. Kartoffelbrei vom Vortag übrig, denn haben wir mit
500 gr. Mehl (350 gr. Roggenmehl und 150 gr. Dinkelmehl)
10 gr. Salz
380 ml Wasser
2 gr. Hefe
Brotgewürze (Fenchel, Kümmel)
alles mit der Hand verknetet und 24 h zur Gare gestellt.
2.) Saatenbrot
Eine Saatenmischung 150 gr. (Kürbiskerne, Sonneblumenkerne) mit 200 ml Wasser für 2 Stunden quellen lassen. Danach ausdrücken und zu den Hauptzutaten geben:
500 gr. Mehl (400 gr. Roggenmehl und 100 gr. Weizenmehl)
10 gr. Salz
1 gr. Hefe
400 ml Wasser
alles mit der Hand verknetet und 24 h zur Gare gestellt.
Marcel hat die Brote am Folgetag geformt und gebacken (230 Grad Ober-Unterhitze für 45 Minuten). Sehr lecker.
An diesem Abend jedoch brauchten wir noch ein Abendbrot. Eine kurze Teigführung musste herhalten:
500 gr. Weizenmehl
1 Würfel Hefe (42 gr.)
10 gr. Salz
350 ml. Wasser
alles mischen und verkneten. 1,5 h abgedeckt zur Gare stellen und danach Teiglinge abstechen und formen. Das Formen hat Marcel übernommen, er kann das wunderbar. (20 Minuten bei 230 Grad).
Was soll ich sagen, das Titelbild zeigt es, es war ein sehr leckeres Abendessen.
Viel Spaß beim Nachbacken.