Zu Ostern wollte ich ein ganz besonderes Brot entwickeln. Hier kam mir der Gedanke Kartoffeln und Karotten ins Spiel zu bringen und das alles mit viel Saaten zu mischen.
Quellstück:
70 gr. Haferflocken
70 gr. Leinsamen
60 gr. Chiasamen
300 ml Wasser
Das ganze bei Zimmertemperatur 3 h ziehen lassen.
Kochstück:
100 gr. Kartoffeln
100 gr. Karotten
beides Kochen und mit dem Zauberstab pürieren.
Hauptteig:
Quellstück und das abgekühlte Kochstück
200 gr. Weizenmehl (1050)
150 gr. Dinkelvollkornmehl
12 gr. Salz
0,5 gr. Hefe
ca. 150 ml Wasser
Den Teig 24 h gehen lassen und danach im Topf bei 230 Grad Ober-Unterhitze für 45 Minuten backen.
Mit den vielen Saaten wird das Brot sehr feucht schmeckt aber sehr lecker.
Viel Freude beim Nachbacken.