Kochen und Backen für Groß und Klein
kreative Rezepte für Jedermann
Heute wurde ich angesprochen, ob ich auch ein Rezept für ein Eiweißbrot hätte. Ja klar sagte ich und beschloss sofort eines einzustellen. Also Elisa das Rezept ist nur für dich 🙂 500 gr. Magerquark 80 gr. Weizenkleie 150 gr. Leinsamen 150 gr. gemahlene Mandeln 8 Eiweiß 12 gr. Salz 1 …
Dieses Wochenende hatte ich mal wieder Lust auf Vollkorn und fand in meinem Schrank ein Weizen- und Dinkelvollkornmehl. Dazu passend noch ein Roggenmehl 997. Ich wollte aber noch ein wenig mehr Inhalt und entschied mich noch jeweils 2 Eßl. mit Chiasamen und Leinsamen in ca. 100 ml Wasser einweichen. Des …
Ende April 2018 war es soweit. Ich war in der Kindertagesstätte meiner Kids (Räuberkiste) und habe dort mit ausgewählten – interessierten Kindergarten- und Krippenkindern verschiedene Backwaren hergestellt. Mein Zutatenkorb – mit vorbereiteten Teigen – sah wir folgt aus: Darin enthalten waren 4x Teig um Laugengebäck herzustellen, 1x ein Kartoffelbrotteig, jede …
Eine super tolle Erfahrung habe ich im letzten Urlaub in Österreich machen dürfen. Kurz zum Österreich Hintergrund: seit 2 Jahren sind wir regelmäßig in unserem mittlerweile zweiten zuhause unterwegs – im Zillertal in Österreich und dort in Stumm bei Familie Hörhager, die mich und meine Familie sofort total herzlich begrüßt …
Zu Ostern wollte ich ein ganz besonderes Brot entwickeln. Hier kam mir der Gedanke Kartoffeln und Karotten ins Spiel zu bringen und das alles mit viel Saaten zu mischen. Quellstück: 70 gr. Haferflocken 70 gr. Leinsamen 60 gr. Chiasamen 300 ml Wasser Das ganze bei Zimmertemperatur 3 h ziehen lassen. Kochstück: 100 gr. …
Ein leckeres, aber auch sehr süßes Brot. Schmeckt sehr gut mit verschiedenen Fruchtaufstrichen. Quellstück: 70 gr. Haferflocken (Dinkel oder kernige) 70 gr. 6-Korn-Mischung von Alnatura 50 gr. Chiasamen 100 gr. Getrocknete ungesüßte Datteln 8 gr. Salz 200gr. Wasser Alles mischen und 12 Stunden im Kühlschrank bei 6-8 Grad quellen lassen. …
Dieses Brot hat einen leichten süßlichen Geschmack durch die Cranberrys. Schmeckt besonders gut zu gegrilltem oder mit Käse oder Butter. Quellstück: 50 gr. Haferflocken (kernige oder Dinkel) 50 gr. Leinsamen 50 gr. Sonnenblumenkerne 50 gr. Kürbiskerne 50 gr. Chiasamen 50 gr. Cranberry getrocknete 10 gr. Salz 300 ml lauwarmes Wasser …
Dieses saftige Brot mit einem Hauch von Süße reicht man am besten mit Dipvarianten bei einem Buffet. Es ist ein feuchtes aber auch luftiges Brot. Quellstück: 300 gr. geriebene Zucchini 1 mittelgroßer Apfel (ca. 100gr. gerieben) 30 gr. Leinsamen 50 gr. Kürbiskerne 12 gr. Salz 15 gr. Zitronensaft Das Quellstück …
Ein Herbstbrot. Dieses dunkle Brot zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack mit einem Hauch von Feige aus. Passt hervorragend als Beilage zu aller Art von Gemüsesuppen (Kürbis, Kartoffel etc.) oder zu einem feurigen Eintopf. Vorteig: 130 gr. Roggenmehl 1150 130 gr. Wasser 12 gr. Ansgtellgut vom Roggensauer Den Vorteig 20h …
Immer mehr Menschen in meinem Bekanntenkreis sind davon betroffen sich Glutenfrei ernähren zu müssen. Da ich gerne etwas mitbringe, wenn ich irgendwo eingeladen bin habe ich mich an die Thematik glutenfreies Backen ran getraut und auch hier mit vielen tollen Zutaten experimentiert. Eine kleine Auswahl an Produkten die ich angefangen habe …